A. 재료 준비하기

동인동 찜갈비의 핵심은 신선한 재료입니다. 돼지갈비는 뼈있는 갈비를 사용하는 것이 좋고, 큼직하게 손질하는 것이 좋습니다. 다음은 4인분 기준 재료입니다.

• 돼지갈비 (뼈있는 갈비): 1kg
• 감자: 2개 (큼직하게 깍둑썰기)
• 당근: 1개 (큼직하게 깍둑썰기)
• 양파: 1개 (큼직하게 썰기)
• 대파: 2대 (큼직하게 썰기)
• 청양고추: 2개 (어슷썰기 – 매운맛 조절 가능)
• 물: 2컵
• 식용유: 2큰술

B. 특제 양념장 만들기

동인동 찜갈비의 풍미를 결정짓는 양념장 레시피입니다. 양념의 비율을 조절하여 본인의 취향에 맞게 매콤함과 단맛을 조절할 수 있습니다.

• 진간장: 6큰술
• 맛술: 4큰술
• 고추장: 2큰술
• 고춧가루: 2큰술
• 다진 마늘: 3큰술
• 다진 생강: 1큰술
• 설탕: 2큰술
• 물엿: 2큰술
• 참깨: 1큰술
• 후추: 약간

모든 양념 재료를 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

C. 찜갈비 맛있게 조리하기

1. 냄비에 식용유를 두르고 돼지갈비를 볶아줍니다. 갈비의 수분을 날리고, 기름기를 제거합니다.
2. 준비한 양념장을 돼지갈비에 넣고 골고루 버무려 줍니다.
3. 감자, 당근, 양파, 대파를 넣고 물 2컵을 부어줍니다.
4. 센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄이고 40분 정도 푹 끓여줍니다. 중간중간 저어주면서 타지 않도록 주의합니다.
5. 마지막에 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. (매운 것을 좋아하지 않는다면 생략 가능)
6. 완성된 찜갈비를 그릇에 담아 맛있게 드세요!

D. 마무리 & 팁

밥과 함께 먹으면 더욱 맛있는 동인동 찜갈비! 취향에 따라 콩나물이나 버섯 등 다른 채소를 추가할 수 있습니다. 양념의 양은 취향에 따라 조절해주세요. 남은 양념은 다음날 볶음밥을 해 먹어도 좋습니다. 맛있게 드시고 행복한 시간 보내세요!