A. 재료 준비하기

소갈비 1kg, 양파 1개, 배 1/2개, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 간장 1/2컵, 설탕 1/4컵, 참기름 1큰술, 후추 약간, 맛술 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술

※ 소갈비는 뼈에 붙은 살이 많고, 두께가 적당한 것을 선택하는 것이 좋습니다.

B. 특제 양념장 만들기

믹서 또는 절구에 양파, 배, 마늘, 생강을 넣고 잘 갈아줍니다. 갈은 재료에 간장, 설탕, 참기름, 후추, 맛술, 고추장, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 양념장의 농도가 너무 묽다면 약간의 전분을 넣어 농도를 맞춰줍니다.

C. 소갈비에 양념하기

준비된 양념장에 소갈비를 넣고 골고루 버무려줍니다. 소갈비가 양념에 잘 배도록 최소 30분 이상, 냉장고에 재워두는 것이 좋습니다. 시간이 더 충분하다면 냉장고에서 하루 정도 재워두면 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

D. 소갈비 굽기

팬에 기름을 두르고 중불에서 소갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 소갈비가 타지 않도록 주의하며, 적당히 구워졌다면 불을 줄이고 약불에서 속까지 잘 익혀줍니다. 굽는 동안 양념장을 추가로 발라주면 더욱 윤기있고 맛있게 구울 수 있습니다.

E. 맛있는 소갈비를 위한 팁

• 소갈비를 구울 때는 센 불보다는 약불에서 천천히 구워야 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.
• 양념장에 과일을 넣으면 갈비의 풍미를 더욱 높일 수 있습니다.
• 소갈비를 굽기 전에 키친타올로 핏물을 제거하면 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
• 취향에 따라 양파, 파, 마늘 등을 추가하여 구워도 좋습니다.

F. 완성 및 마무리

맛있게 구워진 소갈비를 접시에 담아 냅니다. 취향에 따라 쌈 채소와 함께 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 가족들과 함께 맛있는 소갈비를 즐겨보세요!