🏆 엄지척 3번! 밥도둑 양념갈비 레시피 (feat. 비법 양념장)

A. 재료 준비

재료는 취향에 따라 소갈비 또는 돼지갈비를 선택할 수 있습니다. 소갈비는 부드러운 맛, 돼지갈비는 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

• 소갈비 또는 돼지갈비 1kg (뼈있는 갈비 추천)
• 양파 1개
• 배 1/2개
• 마늘 5쪽
• 생강 1톨
• 간장 1/2컵
• 설탕 1/4컵
• 맛술 1/4컵
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 고춧가루 2큰술 (취향에 따라 가감)
• 고추장 1큰술 (취향에 따라 가감)
• 다진 파 2큰술
• 깨소금 약간

B. 비법 양념장 만들기

양념장의 비법은 바로 과일과 채소의 조화입니다! 배와 양파의 단맛과 향긋한 마늘, 생강이 어우러져 풍부한 풍미를 더합니다.

1. 믹서에 양파, 배, 마늘, 생강을 넣고 갈아줍니다.
2. 갈은 재료에 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추, 고춧가루, 고추장을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 마지막으로 다진 파를 넣어 양념장을 완성합니다.

C. 갈비 재우기

최소 3시간 이상 재워두면 더욱 맛있습니다. 시간이 충분하다면 하루 정도 재워두는 것을 추천합니다! 냉장고에 보관하며 재우는 것을 잊지 마세요!

1. 갈비에 양념장을 골고루 발라줍니다.
2. 밀폐용기에 담아 냉장고에 최소 3시간 이상 재웁니다.

D. 맛있게 굽는 방법

중불에서 천천히 구워야 속까지 익고, 육즙이 풍부한 양념갈비를 맛볼 수 있습니다.

1. 달군 팬 또는 불판에 기름을 살짝 두릅니다.
2. 재워둔 갈비를 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
3. 갈비가 타지 않도록 주의하며, 양념이 잘 배도록 뒤집어가며 구워줍니다.
4. 익힌 갈비에 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

E. 요리 팁

• 갈비를 구울 때 불 조절이 중요합니다. 너무 강한 불은 갈비를 태우고, 너무 약한 불은 갈비를 질기게 만들 수 있습니다.
• 양념장에 키위나 파인애플을 넣으면 갈비가 더욱 부드러워집니다.
• 굽기 전에 갈비에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고, 익는 시간도 단축됩니다.
• 구운 갈비는 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.

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